本网讯（生科院  朱佳雯）为进一步提升我院生物技术专业本科生的专业素养，加深对生物技术生产、生活等应用领域的了解，提升实践能力，2023年10月至11月，20级生物技术专业学生在刘爱民、卢存龙、张帆、柯丽霞、陈绍兴、孟祥勇、闫浩、夏行权、陆鹏、汪建中等老师的指导下，在学院发酵工程实训基地和微生物实验中心等地分批开展了一系列校内专业实训活动。

发酵食品是指人们利用食品微生物进行发酵、制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味且种类众多，如酸奶、酒酿、啤酒、葡萄酒、面包等。在卢存龙老师的指导下，同学们掌握了红葡萄酒的酿造原理和生产过程，知悉了发酵罐的基本构造，演练了酿酒葡萄的前处理、发酵罐加料、酿造后处理等一系列操作。在张帆老师的指导下，同学们学习掌握了甜面包的发酵原理和操作。

食用菌平菇种植属于国家大力扶持的高效农业项目，具有门槛低、回本快、效益高、供不应求等特点，有着广大的发展前景。同学们跟随柯丽霞老师学习了平菇的菌种分离、小型机械搅拌发酵罐的操作程序以及液体种苗的发酵罐接种。在接种过程中，卢存龙老师还向大家强调了无菌操作要点和安全问题。发酵过程还需要适时对发酵液进行监测与控制，在刘爱民和陈绍兴老师的指导下，同学们学习了如何观察分析发酵液的正常发酵状态和液体种菌丝的形态，以及发酵罐的pH、温度、溶氧等参数。此外，同学们还掌握了氨基氮、还原糖、胞内多糖等多种参数的检测方法。平菇液体种苗制备完成后，同学们制作了平菇棉籽壳培养基，并接种了菌种。

为了解如何及时、准确、全面地反映生物制品的质量情况，了解生态环境监测技术，同学们进行了产品质检方面的实训。在孟祥勇老师指导下同学们学习了食品中大肠菌群的检测、在闫浩老师指导下学习了如何使用酶标仪检测水环境中的藻毒素、在夏行权老师的指导下同学们了解了流式细胞仪工作原理并操作流式细胞仪监测了微囊藻中的活性氧含量、在陆鹏老师指导下掌握了农作物中的农药残留检测技术和高效液相色谱的原理和使用方法。食用菌多糖是食用菌中最重要的活性成分之一，具有抗氧化活性，能调节人体的免疫力，具有降血糖、降血脂的作用，在汪建中老师的指导下同学们掌握了食用菌多糖清除自由基效果的检测方法等。

生物技术专业实训是将同学们的理论知识与实际有效联系起来的重要环节，实训的开展大大增进了同学们对专业的认同感，使同学们切身体验了生产实践过程，为今后的学习和就业奠定了良好的基础。